| Форель — 1,5 кг.
вино белое сухое — 1,5 стакана
лук зеленый — 60 гр.
эстрагон — 60 гр.
лимон (или зерна граната)
перец черный горошком
соль
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино. На палочки 2—3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем. Припускать минут 20 под крышкой на небольшом огне. Подать горячей, с лимоном или зернами граната
| 
